1.阿胶的功效与作用  

阿胶最主要的功效或者说作用就是补血，因为阿胶可以促进血红蛋白的生成，补血效果甚至优于铁剂。其他一些作用还包括止血、增强机体免疫力、美容养颜、益智健脑等。

（1）止血的机理  一方面阿胶可以提高血液中血小板的含量；另一方面阿胶含有胶原蛋白，具有黏滞性，当被人体吸收后，附着在毛细血管的表面，会缩短血液的凝固时间，起到止血作用。可用于因阴亏血虚所致的吐血、衄血、咯血、便血、尿血等内出血，但对体外大出血效果不明显。

（2）增强免疫力的机理  阿胶含有肽类、多种氨基酸以及多种微量营养素。药理学研究表明，阿胶可明显促进白细胞分泌细胞因子，促进淋巴细胞增殖以及促进造血干细胞的增殖分化。

美容养颜的机理：阿胶通过补血而滋润皮肤，利于皮肤保健；同时含有胶原，可以增加皮肤的弹性。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。

（3）益智健脑的机理  阿胶中含有的小子活性肽，有助于增强机体记忆力以及提高识别能力，还有一定抗疲劳作用。

2.阿胶的适宜人群以及不适宜人群  

阿胶尤其适合贫血患者、阴亏血虚所致的内出血患者、年老体弱久病体虚的患者、中老年女性以及脑力劳动者。

很多人认为阿胶具有“有病治病，无病强身”的作用，其实，滥用阿胶也会出现副作用，如引起消化不良、火气亢盛的症状（如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮，或眼睛干涩、发红、眼屎增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状）。在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或女性月经来潮时，应停服阿胶。

3.从营养角度推荐两种吃法  

由于阿胶味道奇特，有些人不适应。从营养角度推荐两种吃法：一是红枣阿胶莲子羹，其中红枣、阿胶有补血的作用，莲子可以降火。二是阿胶山药糕，阿胶可以补血，山药有健脾胃的功效，另外还能中和一些阿胶内的火。