胆囊炎急性发作期应禁食，使胆囊休息，以利于疼痛缓解。为保证机体的营养需要由静脉补充营养，应多饮水。待疼痛缓解后，根据病情循序渐进地调配饮食，可选用清淡流质或低脂肪低胆固醇高碳水化合物流质食品，如米汤、藕粉、蔬菜汁、鲜果汁、米汤加蜂蜜等食物；病情进一步好转后可选择低脂半流质或低脂少渣软饭食用。慢性胆囊炎患者需严格控制脂肪摄入量，适量蛋白质的摄入也是很必要的。禁忌主要包括刺激性食物和强烈调味品及产气食物。宜采用煮、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法，宜进食温热的食物。保证新鲜蔬菜、水果的供给，建立少食多餐的进餐原则。