此类膳食的热能及蛋白质含量均高于正常人膳食标准。

成年人每日热能摄入量应大于２０００kcal，蛋白质每日不应小于１．５g／kg体重，约１００～１２０g，其中优质蛋白要占５０％以上。适于严重营养缺乏的病人或手术前后的病人。凡处在分解代谢亢进状态下的病人等均可应用，如营养不良、大面积烧伤、创伤、高热、甲状腺机能亢进等。

原则和要求：

◆推荐热能与氮之比为１００～２００∶１，否则治疗效果不良。因蛋白质摄入过低易导致负氮平衡，如能量摄入不足即可能将所摄入的蛋白质用于热能需要而被消耗。

◆供给量应根据病情调整。例如，大面积烧伤病人每日能量和蛋白质的需要大大增多，能量约为２０００～２２００kcal／体表面积（m２），蛋白质约９４g／体表面积（m２）。

◆为了防止血脂升高，应尽量降低膳食中胆固醇及糖类的摄入量，调整饱和与不饱和脂肪酸的比例。

◆长期采用高蛋白膳食，维生素A和钙的需要量也随之，故应增加膳食中维生素A、胡萝卜素和钙质的含量。

◆提高摄入量可采用增加餐次的方法，少量多餐达到治疗目的。

◆摄入量增加应循序渐进，不可一次性大量给予而造成胃肠功能紊乱。