许多科研结果表明，高钙饮食是防治高血压的有效措施之一。钙具有强大的“除钠”作用，从而使血压维持稳定。

解决高血压的关键不是限钠、限镁或其他矿物质，而是补钙。研究人员曾就补钙对高血压影响做对比观察。结果显示，高血压病人每日摄钙达1000毫克时，连用8周后，血压降低10～20mmHg；另一研究表明，每天摄入400克牛奶，增加钙1500毫克时，可使50%的高血压患者收到明显的效果。法国的一项研究则说，平时钙摄入量达1000毫克时，有明显的预防效果，使健康人群发病率降低30%～35%。研究人员还发现，缺钙也会引起高血压，每日膳食中钙含量少于0.5克的孕妇，与食钙量大于1克的孕妇相比，前者高血压的发病率比后者高10～20倍。对一般人群而言，每日食钙量小于300毫克者，高血压的发病率是每日食钙量大于1200毫克者的2～3倍。流行病学也证实，人群平均每日钙摄入量与血压水平呈显著负相关，也就是说，摄入钙量多者血压反而低，摄入钙量少者则血压升高。因此，健康人群或高血压患者，都应多吃些含钙丰富的食物，如牛奶、豆类、鱼虾、芝麻等可有效地防治高血压。