慢性胆囊炎患者需严格控制脂肪摄入量。每天＜20克，后可逐渐增加到40克以内；应严格限制动物性脂肪，而植物油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用，但应均匀分布于3餐膳食中，避免在1餐中食用过多的脂肪。适量蛋白质的摄入也是很必要的，可选豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。胆囊炎患者也要保证均衡的膳食以及足够的每日饮食热量，要根据疾病的情况做出相应的饮食调整。日常膳食中的禁忌主要包括刺激性食物和强烈调味品，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等，煎炸及产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等。注意饮食卫生，防止肠道寄生虫和细菌感染。宜采用煮、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法，宜进食温热的食物。保证新鲜蔬菜、水果的供给，建立少食多餐的进餐原则。