在确定每日总能量后，就进入到饮食制备的阶段。饮食制备的第一步是确定主食量。

主食如大米、玉米、小米、面粉等，主要含碳水化合物，其含量约为８０％，是全天食物中热量的主要来源，因而谓之为主食。糖尿病人必须控制主食的摄入量。那么是不是主食吃得越少越好呢？不是的。因为一个人每天所需要的热量不单单来自主食，由所谓副食（如肉、蛋、奶、烹调油等）所来的热量同样可以使血糖升高，主食中所含的碳水化合物还有刺激胰岛素分泌的作用，所以许多糖尿病专家建议要适当提高碳水化合物的比例，主张每日碳水化合物产热比不低于５０％。具体到个人需折合成主食量来指导进食，如：
◆１２００kcal的主食量约为每日３两；

◆１３００kcal的主食量约为每日３．５两；

◆１４００kcal的主食量约为每日４两；

◆１５００kcal的主食量约为每日４．５两；

◆１６００kcal的主食量约为每日５两；

◆１７００kcal的主食量约为每日５．５两；

◆１８００kcal的主食量约为每日６两；

◆１９００kcal的主食量约为每日６．５两；

◆２０００kcal的主食量约为每日７两；

◆２１００kcal的主食量约为每日７．５两；

◆２２００kcal的主食量约为每日８两；
您可以根据自己所需的热量值查出相应的主食量。

应指出的是，上面没有列出１２００kcal的主食量，原因在于一般情况下，成人的每日能量不应低于１２００kcal，主食也就不应低于每日３两。摄入过低可能造成能量负平衡，会造成体重减低，并可出现低血糖反应。