2011年3月召开的“两会”，民生问题显然占有突出的位置。2011年3月13日媒体报道，国家农业部领导在谈到“皮革奶问题”时，认为这可能是个别媒体的误报，近年唯一发现有关联的是2009年浙江发现某乳酸饮料里添加了皮革水解蛋白。农业部领导表示，有关部门这些年来一直重视该检测指标，没有发现违法添加行为。目前，三聚氰胺限量值检测合格率百分之百，也没有发现所谓的“皮革奶”，牛奶里没有添加皮革水解蛋白，国产奶质量是可以放心的。
　　乳制品中添加皮革水解蛋白如果是空穴来风，消费者抢购洋奶粉，甚至取道港澳“让奶粉飞”的现象，首先打击了我国脆弱的乳制品生产行业。既往个别地区发生奶粉蛋白质含量不足，进而导致婴幼儿营养不良的现象；2008年个别乳制品生产企业以三聚氰胺充抵蛋白质含量，进而导致婴幼儿泌尿系统结石的恶果；显然严重动摇了人们对于国内乳制品生产行业的信任。迄今为止，我们没有看到“皮革奶”导致伤害的临床病例，但是“皮革奶”到底有还是没有的争议，伤害奶农、打击国内乳制品生产企业、加热了食品安全问题关注度，恐怕是不争的事实。
　　“皮革奶”问题给正常的皮革水解蛋白生产行业带来危害。传统的制革工业在生产过程中成品革仅占原料皮重的20%左右，而固体废弃物占原料皮重的60%以上，其中蛋白质含量在30%以上。皮革生产过程中的废弃物如果不进行有效处理，将成为污染环境的源头之一。因此，近百年来，科学家致力于从皮革废弃物中提取胶原蛋白的研究。将皮革废弃物中提取的胶原蛋白用于饲料添加剂、化肥、生物医药等领域，展示了广阔的发展前景。部分牲畜未经化学品处置的皮毛，甚至可以提取食用级胶原蛋白，用于食品及营养品生产。虽然我国在该领域的研究起步较晚，但是皮革水解蛋白也已经涉及到食品、保健品、饲料添加剂、皮革化工原料等生产领域。
　　就像食用油的生产工艺可以是压榨，也可以是浸出，人们并未因为食用油的浸出工艺使用了有机溶剂而拒绝食用，其原因是先进的生产工艺可以将有机溶剂萃取殆尽。在现代皮革水解蛋白生产过程中，人们也有能力通过酸法处理、碱法处理、氧化法处理和酶法处理等工艺，有效去除皮革中的铬，达到变废为宝的目的。片面强调皮革水解蛋白铬污染问题，显然会伤及整个皮革水解蛋白生产行业。笔者曾看到标注“高铬”食用明胶的宣传文稿，切入点当然是三价铬为人体的必需微量元素，估计在“皮革奶”问题的高压态势下，这样的产品想热卖，难了。
　　既然皮革水解蛋白有其益端，为何乳制品碰不得？首先在于乳制品中添加的动机是提高其蛋白质含量，属于欺诈行为。与三聚氰胺不同，由于皮革水解蛋白的本质是蛋白质，监管部门要想有效区分皮革水解蛋白与乳蛋白，检测难度与检测成本大大超出对于三聚氰胺的检测。其次，皮革水解蛋白中胶原蛋白占蛋白质含量的90%以上，其氨基酸种类、比例与乳蛋白有显著不同。中国的父母肯花钱在孩子身上，追求的是乳制品对孩子发育的最佳营养价值，皮革水解蛋白在这点上是“以次充好”了。第三，既然乳制品中添加皮革水解蛋白是隐匿行为，自然想摆脱有关部门的监管；皮革水解蛋白的应用是有其技术标准的，逃离监管的应用，其安全性将没有保证。
　　我国是人口大国，中国的孩子不可能都仰仗洋奶粉长大。就此而言，消费者高度关注我国乳制品生产行业的生产质量与食品安全问题，情有可原。相信随着乳制品牵扯皮革水解蛋白问题的升温，政府会加大对于我国乳制品生产行业的监管力度。政府的监管，消费者的选择，势必会对我国乳制品生产行业的生产格局产生深刻影响。中国的乳制品生产企业有创建中国民族品牌的社会责任，营造让中国消费者信得过的消费环境，不仅有利于企业自身的发展，也牵扯到中华民族子孙后代的福祉。