所谓“少渣膳食”是指含极少量膳食纤维和结缔组织的易于消化的膳食。目的在于减少膳食纤维对消化道刺激和梗阻，减少肠道蠕动，减少粪便数量及粪便的运行。适用于各种急性肠炎、结肠憩室炎、伤寒、痢疾及肠道肿瘤等；消化道小量出血、肠道手术前后、肠道或食管管腔狭窄及食管静脉曲张疾患。

原则和要求：尽量少用含纤维多的食品，如粗粮、整豆、硬果、蔬菜、水果等，以减少对炎性病灶的刺激以及刺激肠道蠕动与粪便形成。注意食物制备方法，使之易于消化吸收，每次进食数量不宜太多，少量多餐。脂肪数量不宜太多，因腹泻患者对脂肪的吸收能力减弱，易致脂肪泻。长期应用对身体不利，应设法补充维生素C。

少渣饮食宜用食物有精细米面制作的食物，如粥、烂饭、面包、软面条、饼干；切碎制成软烂的嫩肉、动物内脏、鸡、鱼等；豆浆、豆腐脑；乳类、蛋类；菜水、菜汁，去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、土豆等。食用少渣饮食的注意事项：长期缺乏食物纤维，易致便秘、痔疮、肠憩室及结肠肿瘤病等的发生，也易致高脂血症、动脉粥样硬化和糖尿病等。因此少渣饮食不宜长期使用，待病情好转及时调整。