摘要：高考临近，各种针对考生的营养建议也多了起来。网络上、电视上，很多养生节目纷纷开始制作高考特辑。对于家长和考生来说，究竟应该怎样选择？

　　高考临近，各种针对考生的营养建议也多了起来。网络上、电视上，很多养生节目纷纷开始制作高考特辑。“要提醒考生家长们，给孩子搭配膳食，一定不能随意听取网上、电视上的话，而是要遵循权威的营养建议。”
　　一、寻找可靠的科学的营养知识
　　有三类知识，值得家长们信赖。第一，权威部门发布的权威指南、书籍。比如，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，该书由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南适合于6岁以上的正常人群。特定人群膳食指南根据各人群的生理特点及其对膳食营养的需要而制定，其中就包括儿童青少年。平衡膳食宝塔以直观的形式告诉人们每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。第二，正规医院营养科营养师的建议。虽然不同医院、不同医师的水平会有一定差异，但是医师或营养师总体来说还是相对专业的，并且能够对自己给出的建议负责。第三，公信力高的电视台的某些科教节目及网站。比如中央电视台、北京电视台等，这些电视台制作节目的门槛相对较高，所请专家水平也有保证，家长们可以根据自己的情况，适度听取建议。
　　在高考的特殊时期，家长一定要增加在孩子身上投放的注意力，提高自己的健康素养，多关注营养搭配方面的知识，对正确的知识理念形成一个比较系统的认识。
　　二、保证“一定周期内”的平衡膳食
　　要平衡膳食，这对任何人都没有错。我们的饮食中，每天都要有五大类食物，即谷薯类、大豆类、蔬果类、动物类食物、纯能量食物。因为没有任何一类食物能完全提供人体所需的七大营养素，所以合理搭配显得尤为重要。谷薯类食物主要提供碳水化合物和能量，蔬果类食物主要提供膳食纤维、维生素和无机盐，动物类食物可以提供蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、无机盐，烹调油里含有各种脂肪酸等，只有搭配合理，才能保证人体得到全面充足的供给。
　　平衡膳食，并不是指每一顿饭都要把所有种类的东西吃全，这很难做到，也不科学，由此可以延伸到并不需要每一天把所有种类东西吃全。《中国居民膳食指南》的平衡膳食宝塔中，建议了每天每类食物的摄入量，但是我们可以酌情调整，只要保证在一个周期内把所需的食物按比例进食即可。比如，我们可能不会每天都吃鱼，但是可以每周吃两次，每次相对多吃一点。
　　考生这个群体有其特殊性，平时用脑多，精神又高度紧张，可以适当增加优质蛋白和多不饱和脂肪酸的摄入量。鱼肉蛋奶等动物性食物中的蛋白质属于优质蛋白，且白肉好于红肉，瘦肉好于肥肉。多不饱和脂肪酸主要存在于烹调油和坚果类食物中，适量食用对提高记忆力、集中注意力、改善精神状况有一定帮助。但切忌过量，否则脂肪摄入过多，造成能量过剩而引发其他问题。
　　三、饮食需规律，三餐要有度
　　进食需定时定量。关于“定时”，是因为人体是有记忆功能的，即通常所说的生物钟，如果在考试期间突然改变平时的饮食规律，身体会有“抗议”，可表现为腹胀、腹泻、便秘、反酸等各种胃肠不适应症状。关于“定量”，是指家长不能因担心孩子用脑过度而在高考期间给孩子“恶补”，不然就有可能破坏了膳食平衡的原则，同时还会增加消化及代谢器官的负担，反而会起到反效果。另外，也不建议考生自己随意改变饭量。比如，原本早餐能吃二两主食，不能因为中午想学习不吃饭了，就把早餐改成吃四两，这样会导致血液过长时间停留在胃肠道，使考生难以集中学习精力。
　　具体到三餐，要合理规划。早餐最重要，必须要吃。可能的话最好要包括四类，牛奶、鸡蛋、碳水化合物（指主食类食物）以及蔬果。碳水化合物主要是提供一上午脑力劳动需要的能量，因为它分解产生的葡萄糖可直接进入大脑，是大脑、神经组织能量的唯一来源。能量够了，牛奶、鸡蛋里的蛋白质、脂肪等营养才会更好的被机体利用。时间充裕时，吃点凉拌菜、水果就更好了。午餐可以适当吃点肉，提供优质蛋白，量不需要太多，关键是精、种类全。晚上总体来说应比较简单、清淡一点，蔬菜比例要大一些。当然每餐最好都要有蔬菜。餐间以及晚餐后作为加餐，建议选择水果、奶制品等补充能量。
　　四、调配高考饮食要多用心
　　零食可以适当地吃，以奶制品、坚果、水果为宜。要少喝碳酸饮料和冷饮。碳酸饮料含磷，会消耗钙；含糖多，会影响正常的食欲；太凉，对胃肠道不好，影响消化功能。冷饮的温度低、奶油多，会刺激胃肠道，同时增加能量的摄入。考生中考或高考属于敏感期，吃的东西应尽量温和，要少接触过冷、过热、过辣、过油的食物。
　　考试时，考生情绪紧张，食欲可能下降，家长可以准备一些口味上偏苦、偏酸的食物，既可以祛暑下火，又可以增加食欲。比如芥蓝、苦瓜、西红柿，或在炒菜时多放些醋等。夏天还可以多喝一些降暑粥，比如绿豆粥、荷叶粥，都有清热解暑的功能。
　　另外，家长要注意，在这段时期尽量不要给孩子吃平时很少吃的食物。不要为了进补，要求孩子突然吃些参、翅等，因为无法确定孩子能否“适应”这些食物。在这段时间里，进食应该以保守稳定为主。再有一些家长，自己过度紧张，害怕孩子因为进食不当而引起疾病，索性不敢给孩子吃东西，每餐都很素，这样会导致考生营养不良，也不好。
　　总之，对待中考或高考期间饮食，既要有一颗平常心，又要多用心。