酪蛋白磷酸肽(Casein phosphopeptides，CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，经单一酶或复合酶系水解，再经分离纯化而得到的含有成簇的磷酸丝氨酰基的肽类化合物。

   1.CPP促进人体对钙的吸收

    CPP最早是作为促钙吸收因子而被发现的。钙是人体内需求量最大的一种矿物质元素，也是最容易缺乏的元素之一，在维持机体构造和生理机能中起着重要作用。CPP与钙的结合适度，这样的结合强度既可以保护钙离子不被沉淀，推动大量的溶解钙向肠粘膜转运，又不至于因结合太紧密而影响钙的吸收。CPP对钙的吸收主要表现在三个方面，即小肠、骨骼和牙齿。大量研究表明，CPP可增加小肠末端ca2+的浓度，从而促进小肠对钙的吸收；CPP核心结构上的丝氨酸磷酸基带有的负电荷在肠腔内与ca2+有较强的亲和性，从而结合形成可溶性的复合物以促进肠上皮细胞对钙的吸收利用。CPP可提高钙在骨骼中的储留时间，减弱破骨细胞作用，抑制骨的再吸收，从而促进骨骼中钙的沉积和利用，同时还能减低骨发育异常的发病率，起到缓解骨病发生的作用；近年来大量研究还发现，CPP能将食物中的Ca2+结合到龋齿处，减轻釉质的去矿物质化，从而达到抗龋齿的目的。

    2.CPP促进人体对铁的吸收

    CPP可以通过增加无机铁的溶解性而促进铁在肠道中的吸收，当铁与CPP结合后，小肠磷酸酶能显著增加铁的摄入和吸收，而且这种作用不影响其它形式铁。铁和CPP的结合提高了铁的吸收，减少了粘膜的储存量，无论是在正常或缺铁的情况下均可以促进铁的净吸收。 

    3.CPP的其它作用

    CPP还可作为锌、镁、硒等其它无机离子的载体促进肠粘膜对它们的吸收与利用，同时CPP在提高机体免疫力、改善繁殖能力等方面也有着重要作用。

    4.CPP与维生素D的比较

    CPP在促进钙吸收方面与维生素D相比，是有一定优势的。维生素D主要促进小肠前段钙的主动吸收，它的作用受年龄和钙摄入量的影响；而CPP主要促进小肠后段钙的被动扩散吸收，这种吸收不受年龄的影响，而且钙的被动扩散吸收比例远大于主动吸收。再者，如果维生素D摄入过量可能会对肾和骨造成一定的危害；而CPP来源于牛乳蛋白质，超量使用时一般也不会对人体产生毒副作用。此外，CPP除了促进钙吸收的功能外，还可促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收；而维生素D只对钙的吸收利用起促进作用。

   5.CPP的应用
    CPP的应用极为广泛，可添加到强化钙、铁、锌等营养保健食品、奶类制品、豆制品、儿童营养食品、防龋牙膏等产品中，使产品配方更加完善、合理，促进人体对矿物质营养素的吸收。